Sua maestà: il Tortellino di Modena!
I nostri tortellini sono sul podio per il miglior tortellino di Modena.
Essere tra i primi 3 pastifici migliori della provincia è per noi un grande onore, tutti noi siamo veramente orgogliosi per questo traguardo raggiunto.
In più abbiamo legato ogni monoporzione ai 12 segni zodiacali, puoi leggere l’articolo che ci hanno dedicato direttamente sul nostro blog, ma il Tortellino resta sempre l’elemento che accumuna ognuno di noi. – Erik e Eddy Montorsi
In passato Manuela Baraccani, titolare del Matterello di Verica confezionava chili di tortellini per l’affezionata clientela, seguendo fedelmente la ricetta di nonna Gianna. Il successo fu enorme, tanto che decise di allargare gli orizzonti dell’attività famigliare supportata dal fratello Mauro, proponendo una ricca produzione di pasta fresca per un numero maggiore di consumatori, che oggi spazia dalla vendita all’ingrosso per la grande distribuzione, a quella al dettaglio fino al commercio online.
Non posso pensare di fare un pranzo di Natale senza tortellini in brodo di cappone, come vuole la tradizione…..
Quindi oggi vi lascio la ricetta per questo piatto
Ingredienti:
1 coscia di cappone
1 pezzo di doppione
1 osso da brodo
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
500 gr di Tortellini al Prosciutto Crudo Il Matterello https://ilmatterellopastafresca.it/…/tortellini-al-prosciu…/
Fate cuocere la carne e le verdure insieme in una pentola alta con 4 litri di acqua per circa 3 ore. Prima di spegnere, sento sempre con la forchetta se la carne è morbida perché a casa mia poi si mangia anche il bollito! Una volta pronto, togliete carne e verdure e se necessario filtrate il brodo con un colino a maglia stretta. Fate bollire e tuffate i tortellini. Una volta pronti, servite belli fumanti con il loro brodo e per chi piace una bella spolverata di parmigiano sopra!
Buone Feste
Manuela Baraccani
a pag. 279 l’articolo completo.
